ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΤΑΚΗ - Μοριακή Γαστρονομία – Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες
| links
| Επικοινωνία
| downloads
| forum
 
Βοήθεια
Το καλάθι μου
    Αναζήτηση: (Σύνθετη)
ΤΙΤΛΟΙ

Εκτός Σειρών

Τίτλοι που είδατε πρόσφατα


Bookmark and Share

Μοριακή Γαστρονομία – Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες
Μοριακή Γαστρονομία – Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες
Τιμή εκδότη με ΦΠΑ: €19,78
Τιμή καταστήματος με ΦΠΑ: €15,82

Printer Friendly Πείτε το σε έναν φίλο σας
Βρέθηκαν σε : Εκτός Σειρών
Δείτε το καλάθι σας Προσθήκη στο καλάθι Λίστα Επιθυμιών Ολοκλήρωση αγορών
Συντελεστές
Εκδότης : ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΤΑΚΗ
Συγγραφέας : This Herve
Μεταφραστής : Μωράκη Αναστασία
Επιμελητής : Επίκουρος

-
Περιγραφή
Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα γίνει να αλείφεται το βούτυρο με το που βγαίνει από το ψυγείο; Πότε είναι πιο αρωματικό το φαγητό: όταν μασάμε αργά ή όταν μασάμε γρήγορα; Και μπορούμε πράγματι να «σφραγίσουμε» τους χυμούς στο κρέας που ψήνουμε; Αλλά πότε να το αλατίσουμε: πριν ή μετά το ψήσιμο; Και με το κρασί τι γίνεται; Μήπως παίζει ρόλο το σχήμα του ποτηριού στη γεύση του;

Ένα μικρό μόνο δείγμα από τα ενδιαφέροντα αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα και συχνά διασκεδαστικά ερωτήματα τα οποία ο Herve This αναλαμβάνει να διαλευκάνει. Έως τώρα η χημεία των τροφίμων ήταν μόνο αντικείμενο των χημικών. Η Μοριακή γαστρονομία τη φέρνει –όπως φέρνει επίσης τη φυσική και τη βιολογία– στην κουζίνα καθιστώντας την άλλο ένα εργαλείο στα χέρια όσων μαγειρεύουν. Το πώς θα χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο είναι στα χέρια σας. Μπορείτε να τελειοποιήσετε οικεία καθημερινά πιάτα, αλλά μπορείτε και να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε νέους συνδυασμούς ύφους, γεύσεων και αρωμάτων. Μπορείτε ακόμα απλώς να ικανοποιήσετε την περιέργειά σας και να βυθιστείτε στην αφήγηση ενός χημικού που αγαπάει τη μαγειρική και αποφάσισε να μπει στην κουζίνα κρατώντας στο ένα χέρι τις κατσαρόλες του και στο άλλο τους δοκιμαστικούς του σωλήνες.
Αποσπάσματα - Δημοσιεύματα

Βάρος: 0,673523 kgr

Χαρακτηριστικά
Γενικά
ISBN: 9789601629308
Σελίδες: 520
B.K.M. ( Βοηθητικός Κωδικός Μηχανογράφησης ): 06930
Ημερομηνία 1ης κυκλοφορίας: Σεπτέμβριος 2008
Ημερομηνία τελευταίας εκτύπωσης: Νοέμβριος 2013

 Κριτικές

Βαθμολογήστε αυτόν τον τίτλο.
Ο τίτλος δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμη  Γράψτε τη δική σας κριτική.

Όσοι επέλεξαν αυτό το προϊόν ενδιαφέρθηκαν και για:
Προϊόν
Τιμή
Αρωματική κουζίνα
 €39,05




     
 

Κεντρικά γραφεία
Παναγή Τσαλδάρη (πρώην Πειραιώς) 38, 104 37 Αθήνα,
τηλ.: 210.36.50.000, 210.52.05.600, 801.100.2665
Βιβλιοπωλείο ΠΑΤΑΚΗ
Ακαδημίας 65
106 78 Αθήνα,
τηλ.: 210.38.11.850, 210.38.11.740,
fax: 210.38.11.940,
e-mail: bookstore@patakis.gr
Κεντρική διάθεση
Εμμ. Μπενάκη 16
106 78 Αθήνα,
τηλ.-fax: 210.38.31.078
Κεντρικές αποθήκες
Θέση Τζαβερδέλα,
193 00 Ασπρόπυργος Αττικής.
Υπεύθυνη αποθήκης: Γεωργία Κάνδυλα
(τηλ.: 210.55.90.953, fax: 210.55.90.954,
e-mail: stck@patakis.gr)
Υποκ/μα Β. Ελλάδας
Κορυτσάς (Τέρμα Πόντου -Περιοχή Β' ΚΤΕΟ), Καλοχώρι Θεσσαλονίκης. Διευθυντής: Γιάννης Τασιόπουλος
(τηλ.: 2310.70.63.54, 2310.70.67.15, fax: 2310.70.63.55, e-mail: thess@patakis.gr)


powered by eShopKey