Κατηγορίες

Κωδικός προϊόντος: 06930
Μοριακή Γαστρονομία – Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες
ΣυγγραφέαςThis Hervé
Κωδικός προϊόντος: 06930

Μοριακή Γαστρονομία – Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες

ΣυγγραφέαςThis Hervé
ΔιαθεσιμότηταΔιαθέσιμο στο ράφι

210 36500 80Τηλέφωνο

Χαρακτηριστικά Βιβλίου

Κατηγορίες Προσφορές ανα κατηγορία > Πρακτικοί Οδηγοί

Πρακτικοί Οδηγοί > Μαγειρική - Γαστρονομία - Οινολογία
Τίτλος ΠρωτοτύπουCasseroles et éprouvettes
ISBN9789601629308
Εκδοτικός οίκοςΕκδόσεις Πατάκη
Βάρος0,67
ΔιαθεσιμότηταΔιαθέσιμο στο ράφι
Σελίδες520
Διαστάσεις14x21
Ημερομηνία τελευταίας εκτύπωσηςΑπρίλιος 2022
Ημερομηνίας 1ης παρούσας έκδοσηςΣεπτέμβριος 2008

Συντελεστές

Συγγραφέας This Hervé
Μεταφραστής Μωράκη, Αναστασία
Επιμελητής Επίκουρος, κριτικός

Σχετικά αρχεία

ΔημοσίευμαOLIVE, σελ. 123 (01/11/2008)
ΔημοσίευμαPLAYBOY, σελ. 41 (01/02/2009)
ΔημοσίευμαΑΓΓΕΛΙΟΦΟΡΟΣ, σελ. 32 (08/11/2008)
ΔημοσίευμαΑΘΗΝΟΡΑΜΑ, σελ. 298 (16/10/2008)
ΔημοσίευμαΒΑΖΑΑR, σελ. 424 (16/11/2008)
ΔημοσίευμαΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ, σελ. 30 (24/10/2008)
ΔημοσίευμαΕΘΝΟΣ - ΑΡΜΟΝΙΑ, σελ. 126-127 (14/03/2009)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΙΑ, σελ. 8 (10/10/2008)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ - ΑΤΖΕΝΤΑ, σελ. 3 (02/05/2009)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ (11/10/2008)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ, σελ. 16 (07/12/2008)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ, σελ. 18 (01/11/2008)
ΔημοσίευμαΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ, σελ. 19 (01/11/2008)
ΔημοσίευμαΕΥΕΞΙΑ, σελ. 136 (01/11/2008)
ΔημοσίευμαΗ ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ, σελ. 12,13 (10/07/2009)
ΔημοσίευμαΗΜΕΡΗΣΙΟΣ ΚΗΡΥΚΑΣ ΛΑΡΙΣΑΣ, σελ. 27 (01/10/2008)
ΔημοσίευμαΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΗ ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ - GOURMET, σελ. 18-19 (07/12/2008)
ΔημοσίευμαΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΗ ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ - GOURMET, σελ. 52 (03/05/2009)
ΔημοσίευμαΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΗ ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ - ΕΨΙΛΟΝ, σελ. 82-85 (18/04/2009)
ΔημοσίευμαΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ, σελ. 40 (19/10/2008)
ΔημοσίευμαΤΟ ΒΗΜΑ - ΒΗΜΑ 2, σελ. 20 (26/10/2008)
ΔημοσίευμαΤΟ ΒΗΜΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ - SCIENCE, σελ. 11 (15/02/2009)
ΔημοσίευμαΤΟ ΒΗΜΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ - ΒΗΜΑ GOURMET, σελ. 30 (01/11/2008)
ΔημοσίευμαΤΟ ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ - VOTRE BEAUTE, σελ. 278 (14/12/2008)

Φίλτρα

Γλώσσα βιβλίουΕλληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπουΓαλλικά

Σύνοψη





Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα γίνει να αλείφεται το βούτυρο με το που βγαίνει από το ψυγείο; Πότε είναι πιο αρωματικό το φαγητό: όταν μασάμε αργά ή όταν μασάμε γρήγορα; Και μπορούμε πράγματι να «σφραγίσουμε» τους χυμούς στο κρέας που ψήνουμε; Αλλά πότε να το αλατίσουμε: πριν ή μετά το ψήσιμο; Και με το κρασί τι γίνεται; Μήπως παίζει ρόλο το σχήμα του ποτηριού στη γεύση του;

Ένα μικρό μόνο δείγμα από τα ενδιαφέροντα αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα και συχνά διασκεδαστικά ερωτήματα τα οποία ο Herve This αναλαμβάνει να διαλευκάνει. Έως τώρα η χημεία των τροφίμων ήταν μόνο αντικείμενο των χημικών. Η Μοριακή γαστρονομία τη φέρνει –όπως φέρνει επίσης τη φυσική και τη βιολογία– στην κουζίνα καθιστώντας την άλλο ένα εργαλείο στα χέρια όσων μαγειρεύουν. Το πώς θα χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο είναι στα χέρια σας. Μπορείτε να τελειοποιήσετε οικεία καθημερινά πιάτα, αλλά μπορείτε και να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε νέους συνδυασμούς ύφους, γεύσεων και αρωμάτων. Μπορείτε ακόμα απλώς να ικανοποιήσετε την περιέργειά σας και να βυθιστείτε στην αφήγηση ενός χημικού που αγαπάει τη μαγειρική και αποφάσισε να μπει στην κουζίνα κρατώντας στο ένα χέρι τις κατσαρόλες του και στο άλλο τους δοκιμαστικούς του σωλήνες.


Page generated: 17/08/2022 19:37:06