Ο σεφ Βαγγέλης Δρίσκας έχει ετοιμάσει ένα μοναδικό πιάτο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, απόλυτο must για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας και όχι μόνο!
Chow Mein – Νουντλς με κοτόπουλο & λαχανικά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
- 400 γρ. λεπτά νουντλς αυγού
- 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- ηλιέλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 250 γρ. κινέζικο λάχανο
- 100 γρ. φύτρες φασολιών
- 1 κουτ. σούπας oyster sauce
- 1 κουτ. σούπας σόγια sauce
- 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε. Κόψτε το κοτόπουλο και το κινέζικο λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα σπόρια από την πιπεριά, κόψτε τη στη μέση και ύστερα κάθετα σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερα, ακανόνιστα κομμάτια και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε στο γουόκ 3-4 κουταλιές ηλιέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά και το ψιλοκομμένο φιλέτο του κρέατος. Αφήστε τα για λίγα λεπτά ώσπου να πάρουν χρώμα και μετά ρίξτε το κινέζικο λάχανο και τις φύτρες φασολιών. Συνεχίστε το σοτάρισμα για 3-4′ και προσθέστε την oyster sauce, τη σόγια και τη ζάχαρη. Αφήστε τα σε δυνατή ένταση για 2-3′, προσθέστε τα νουντλς και το σουσάμι, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες λαχταριστές συνταγές στο βιβλίο «Happy Buddha. Ιστορίες και συνταγές από τα ταξίδια μου στην Ασία» (Βραχεία Λίστα Gourmand World Cookbook Awards: Καλύτερο Βιβλίο Ασιατικής Κουζίνας στον Κόσμο).
